1
00:00:04,328 --> 00:00:08,230
Někteří kuchaří jim říkají "Hrdličky",
velmi romantický chod.
2
00:00:14,731 --> 00:00:17,427
Dobře vařené jsou
měkké jako máslo.
3
00:00:18,802 --> 00:00:20,852
Mohou být udělané na grilu,
vycpané divokou nebo vařenou rýží
4
00:00:21,538 --> 00:00:25,255
... pražené, vařené a dokonce smažené.
5
00:00:25,955 --> 00:00:30,254
Ale není většího hříchu než je
vařit příliš dokřehka.
6
00:00:31,947 --> 00:00:35,738
Aby byly perfektní, měla by mít
prsa trošičku narůžovělá.
7
00:00:37,067 --> 00:00:40,069
Potřebujete správnou křepelku. Měla
by být masitá jinak se
vysuší velmi rychle.
8
00:00:41,309 --> 00:00:43,256
Já dávám přednost podávat jí praženou.
9
00:00:45,435 --> 00:00:48,759
To jí dá tu správnou vůni
10
00:00:49,281 --> 00:00:49,709
více objemu a více dužnatosti.
11
00:00:50,697 --> 00:00:51,071
S ozdobou lanýžovými ravioli
12
00:00:51,457 --> 00:00:51,814
a houbami, jsou lahodné.
13
00:00:52,710 --> 00:00:53,818
Samozřejmě, můžete je také vařit
14
00:00:54,251 --> 00:00:54,573
v prasečím měchýři.
15
00:00:55,568 --> 00:00:56,387
... se směsí Madeiry a brandy.
16
00:00:57,298 --> 00:00:58,370
Měchýř pomáhá chránit
křepelku, udržuje maso šťavnaté.
17
00:01:02,790 --> 00:01:04,743
Můžete to podávat s jemnou tymiánovou
omáčkou , pažitkou...
18
00:01:05,710 --> 00:01:08,219
... karamelovaným
chalotas, pralinkami.
19
00:01:09,988 --> 00:01:12,349
Pralinky jdou dokonalé s
téměř každý pokrmem z křepelky...
20
00:01:12,994 --> 00:01:15,276
... protože dají vyniknout její delikátní vůni.
21
00:01:16,935 --> 00:01:17,554
Cítíte se dobře?
22
00:01:18,677 --> 00:01:20,407
Velmi dobře. Pokračujte.
23
........