1
00:00:15,650 --> 00:00:19,700
V Alinea jsme si brzy uvědomili,
2
00:00:20,400 --> 00:00:23,000
že jsou jiné obory,
3
00:00:23,500 --> 00:00:26,300
ze kterých můžeme
čerpat inspiraci.
4
00:00:28,750 --> 00:00:31,500
Chodívali jsme do galerií,
kde jsme vídali tato
5
00:00:31,500 --> 00:00:34,100
velkoformátová umělecká díla.
6
00:00:34,100 --> 00:00:36,000
A já vždycky říkal:
7
00:00:36,000 --> 00:00:39,000
<i>Proč nemůžeme
servírovat na tomhle?</i>
8
00:00:40,700 --> 00:00:43,150
Frustrovalo mě,
že jako kuchaře,
9
00:00:43,150 --> 00:00:49,000
nás limituje formát,
definovaný výrobci talířů.
10
00:00:51,100 --> 00:00:54,900
Proč nemít ubrus,
ze kterého se dá jíst?
11
00:00:59,600 --> 00:01:02,200
Proč musíme
jíst vidličkou, nebo lžící?
12
00:01:02,200 --> 00:01:05,200
A proč musíme podávat
na talíři, nebo v misce?
13
00:01:05,200 --> 00:01:07,800
Proč nemůžeme
přijít s něčím novým?
14
00:01:17,100 --> 00:01:21,200
Snažíme se rozbít každý
prvek restaurantu a ptát se:
15
00:01:21,200 --> 00:01:25,500
<i>Je tohle ta nejlepší cesta,
nebo existuje lepší verze?</i>
16
00:01:31,300 --> 00:01:32,800
Pravidla...
17
00:01:32,800 --> 00:01:35,500
Žádná pravidla nejsou.
Dělejte, co chcete.
18
00:02:31,100 --> 00:02:33,800
<b>Epizoda VII
Grant Achatz</b>
19
00:02:33,800 --> 00:02:36,100
<i>Přeložil: RefTeq</i>
20
00:03:09,900 --> 00:03:11,300
Když jsem se učil na kuchaře,
21
00:03:11,300 --> 00:03:14,600
<i>Food & Wine</i> jmenoval Granta jedním
z nejlepších nových šéfkuchařů
22
00:03:14,600 --> 00:03:16,800
........