1
00:00:27,819 --> 00:00:30,989
V Mexiku jsme vyrostli
na omáčce mole.

2
00:00:32,366 --> 00:00:34,743
V mexické kuchyni
je nenahraditelná.

3
00:00:35,994 --> 00:00:40,207
Když něco slavíte,
dáte si mole.

4
00:00:41,917 --> 00:00:44,419
Mole je mišmaš.

5
00:00:45,170 --> 00:00:48,882
Smícháte suroviny z celého světa

6
00:00:49,800 --> 00:00:53,845
a ony dohromady chutnají skvěle.

7
00:00:53,929 --> 00:00:56,181
Z nějakého záhadného důvodu

8
00:00:56,265 --> 00:00:58,183
vznikne mexické jídlo.

9
00:00:58,267 --> 00:01:01,103
To dokonale vystihuje Mexiko.

10
00:02:29,441 --> 00:02:32,069
Pohybuji se v gastronomii 25 let...

11
00:02:32,152 --> 00:02:36,990
ale když jsem přijel do Mexika,
byl jsem ohromen.

12
00:02:37,074 --> 00:02:41,328
Mají tu tolik různých kuchyní
a surovin...

13
00:02:41,411 --> 00:02:46,291
o kterých jsem neměl ani tušení,
že z nich lze vařit.

14
00:02:47,334 --> 00:02:49,753
Jako bych začínal od začátku.

15
00:03:05,185 --> 00:03:07,562
Kuchaři, prezentující mexické jídlo,

16
00:03:07,687 --> 00:03:10,148
čelí obrovské výzvě,
v podobě předsudků,

17
00:03:10,232 --> 00:03:13,693
co mexické jídlo je,
a co není.

18
00:03:13,777 --> 00:03:15,445
Mělo by být hlavně levné.

19
00:03:15,529 --> 00:03:17,697
Lidé nejsou ochotni utrácet
za mexické jídlo takové peníze,

20
00:03:17,781 --> 00:03:20,826
jako za francouzské nebo italské.

21
00:03:20,909 --> 00:03:23,203
Otevřít moderní
mexickou restauraci na úrovni,

22
00:03:23,286 --> 00:03:26,373
chce v těchto podmínkách
hodně odvahy.

23
........