1
00:00:42,625 --> 00:00:44,794
Je mi 39 let

2
00:00:44,878 --> 00:00:48,048
a je šílené si uvědomit si,
jak strašně dlouho

3
00:00:48,798 --> 00:00:51,051
už pracuji v kuchyni.

4
00:00:51,676 --> 00:00:55,346
Celý život se soustředím jen na to
být skvělým kuchařem.

5
00:01:13,073 --> 00:01:14,199
Je to dlouhá cesta.

6
00:01:14,949 --> 00:01:15,784
A…

7
00:01:16,826 --> 00:01:18,453
je na ní spousta problémů.

8
00:01:25,668 --> 00:01:29,589
Nebyl bych šefkuchařem, jakým jsem dnes,

9
00:01:29,672 --> 00:01:35,261
kdybych se nepoddal
takové úrovni workoholismu.

10
00:01:39,474 --> 00:01:40,391
Ale…

11
00:01:41,142 --> 00:01:42,268
málem mě to zabilo.

12
00:01:42,936 --> 00:01:43,853
Opravdu…

13
00:01:45,980 --> 00:01:46,940
mě to málem zabilo.

14
00:02:10,046 --> 00:02:14,884
PŮVODNÍ DOKUMENTÁRNÍ SERIÁL NETFLIX

15
00:03:17,989 --> 00:03:20,992
<i>Americký jih je už dlouho tajemným,</i>
<i>nejistým místem.</i>

16
00:03:21,492 --> 00:03:22,994
<i>Místem rozvráceným vinou.</i>

17
00:03:23,870 --> 00:03:27,874
<i>A tyto nejistoty jsou dány</i>
<i>naší zvláštní a tragickou minulostí.</i>

18
00:03:29,959 --> 00:03:31,878
<i>Takže po spoustu let</i>

19
00:03:31,961 --> 00:03:36,341
<i>neuměli lidé z jihu rozeznat důležitost</i>
<i>tradiční kuchyně.</i>

20
00:03:37,675 --> 00:03:40,053
<i>Vědění i lidi jsme zametali pod koberec.</i>

21
00:03:41,721 --> 00:03:46,851
{\an8}Sean Brock šel a řekl: „Zdejší tradice
a lidé mají velkou hodnotu.“

22
00:03:46,935 --> 00:03:50,688
A že jižanská kuchyně je ta nejdůležitější
v Americké historii.

23
00:03:50,813 --> 00:03:51,898
To bylo smělé.

........